Star montante Margaux
3e Grand Cru Classé porté par la biodynamie, aujourd’hui considéré comme l’une des valeurs les plus recherchées de l’appellation.
Élevage de précision
Alliance rare de barriques neuves, barriques d’un vin et amphores TAVA pour préserver le fruit et la fraîcheur sans excès de bois.
Grand cru responsable
Certifié bio (AB) et Demeter, issu d’un vignoble conduit en biodynamie pour des vins d’une grande pureté et d’une belle digestibilité.
L’élégance biodynamique d’un Margaux confidentiel
Puissance racée, fruit éclatant
2020
Un Margaux de haute couture, biodynamique et racé, qui conjugue éclat de fruit, finesse de texture et profondeur de garde.
Château Ferrière 2020
3ème Cru Classé, Margaux
Origine :
France - Bordeaux - Margaux AC
Cépages :
68% Cabernet Sauvignon, 27.5% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
Vinification :
Vinifications **parcellaires** avec levures indigènes. Extractions douces : **remontages d’un demi-volume par jour** environ, sur une macération d’environ trois semaines. Maîtrise fine des températures : fermentations conduites **en dessous de 25°C** afin de préserver le fruit, la fraîcheur et l’élégance tannique du millésime.
Élevage :
Élevage de **18 mois** réparti de façon à privilégier l’équilibre et la pureté du fruit : - 40% en barriques neuves - 40% en barriques d’un vin - 20% en amphores de terre cuite TAVA Cet usage mesuré du bois neuf et l’apport des amphores permettent de conserver la fraîcheur et la dimension florale du vin, tout en apportant complexité et toucher de bouche soyeux.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2042
Robe :
Pourpre sombre et profond, intense, avec une belle brillance et une concentration typique des grands Margaux jeunes.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), fruits rouges (cerise), violette, épices (réglisse, clou de girofle), cacao, tabac, avec une touche de minéralité (graphite, terre humide).
Bouche :
Attaque ample et généreuse sur le fruit, milieu de bouche dense et structuré, tanins serrés mais fins, texture veloutée, grande fraîcheur, boisé parfaitement intégré, finale longue et vibrante sur le cassis, le cacao et les épices.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, légumes racines glacés, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri, jus truffé, Pigeon rôti aux épices douces, polenta crémeuse, Gibier noble (chevreuil, biche) sauce grand veneur, gratin dauphinois, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)